Café de Paris franz. Gewürzzubereitung



Café de Paris stammt aus der gehobenen französischen Küche und setzt sich inzwischen auch außerhalb Frankreichs immer mehr durch.

Café de Paris ist optimal zum Gratinieren von Fisch, Fleisch oder Baguette.
Für die Zubereitung von Grillbutter, die Verfeinerung von Gemüse, Dressings oder Soßen.

 

Zubereitung “Café de Paris-Butter”:

125 Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Sardellenfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und zusammen mit den Kapern fein schneiden.
 
Schalottenwürfel in der restlichen Butter glasig anschwitzen. Kapern, Sardellen und 3 TL „Café de Paris” Gewürzzubereitung zu den Schalotten geben und kurz dünsten. Mit Madeira ablöschen und rührend einköcheln lassen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
 
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen und so lange rühren, bis sie „Spitzen“ bilden.
 
Die gewürzte Schalotten-Mischung mit der Butter gleichmäßig vermengen, auf eine Frischhaltefolie streichen und zu einer Rolle formen. Anschließend kalt stellen.
 
Ihr Einkauf:
150g Butter, 1 Schalotte, 2 Sardellenfilets, 1 TL Kapern, 1 EL Madeira Wein, Frischhaltefolie

Zutaten:

Schnittlauch, Paprika, Zwiebel, Petersilie, Tomate, Knoblauch, Thymian, Estragon, Salbei, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Senfkörner, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornkleesaat, Ingwer, Chilis, Nelken, Fenchel, Piment, Muskatnuss, Zimt, Majoran, Meersalz 12 %, Rohrzucker

 

Gewürzdosen:

Die Keramikdosen sind ein reines Naturprodukt.
 
Der Ton sowie die Glasur stammen aus Deutschland und sie werden hier in Handarbeit gegossen und gebrannt.

Außenmaße in mm:
L / B / H – 65 / 65 / 90
Hohlvolumen: 200 ml

 

Füllmengen:

Keramikdose – 40g
Nachfüllpack – 40g
Probepack     – 3,5g

 
 
Achtung: Kann Spuren von Sellerie, Senf und anderen Gewürzen enthalten.

 

 






 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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Gehobene französische Küche.

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Art.-Nr.: gk-512. Kategorien: , .
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